“倍滋倍味滋味现捞”产品优势

公司新闻 / 2021-09-16 11:02:41

卤味是国人最爱的市井小吃之一，发展已有上千年。最早可以追溯到魏晋南北朝时期，《齐民要术》中记载的“绿肉法”便是卤肉的其中一种烹饪方式。可见从古至今国人对卤味口感的喜好之深，卤味市场之大。它兼具小吃和简餐特性，价格可高可低，可一人食可聚餐，可任意时段消费。这种消费场景的多元化，也让卤制品行业坐拥着上千亿的市场潜力。

而近年来在工业自动化生产带来的产业效率大力提升的助攻之下，更是相继出现很多卤味企业。2021年中国餐饮千店品牌品类分布的数据中，卤味熟食更是排列前

三，这说明，在一千家新开的餐饮店中，卤味店的开设比例名列前三，卤味消费者消费的平均客单价也在餐饮店中名列前茅。在这巨大的市场需求之下，谁能把握住消费者的口味，谁就可以在餐饮行业稳坐一席之地。

而“倍滋倍味滋味现捞”正正用了两年的时间反复调整卤料配比，经过无数个日夜的苦心钻研，终于找到了自己想要，顾客喜欢的风味。

每一锅卤菜要出品之前，店铺的师傅都需要经过熬制高汤，调制卤水的步骤，为了保证高汤的鲜度，熬制高汤的材料用的都是最新鲜的食材。而调制卤水的比例更是要严格按照公司给与的统一比例，每种食材的比例都会影响卤菜本身的鲜香麻辣，所以多少斤油多少斤辣椒多少克花椒等等都有着严格的比例。熬制出了高汤之后，由于不同的食材熟化的时间不一样，为了保证食材本身最佳的口感，每种食材本身的入锅顺序和时长也有着严格的要求，对于火候的把控更是严苛。